(' 下单完成后，系统显示最快两个小时就能送到别墅门口，剩下的三个小时，足以让林玄完成摆摊前的准备。 两个小时的空闲时间，林玄没打算闲着。 他心里很清楚，这周的核心任务是吸引十个不同剧组的人购买水饺。 十个剧组分摊到五天，每天只要两个，看似数量不多，任务轻松，但林玄却有种预感。 他总觉得，任务完成得越快越好。 不然等那老食客们嗅到消息找来，任务大概率就没戏了。 虽然平城是隔壁市，距离绿城有段距离，但林玄想起自己跑到法国摆摊，都能被老食客追着找到，这次大概率也会被发现，无非是早晚的问题。 想到这里，林玄更觉得不能掉以轻心，必须尽快找到合适的摆摊地点。 他转头看向客厅的王涛，开口说道：“我出门转一圈，找找有什么合适的摆摊地点。” 王涛闻言，连忙说道：“林总，我跟您一起吧？” “不用。” 林玄摆了摆手，嘱咐道，“你在别墅等着就行。我订了些食材，估计很快就送到了。要是我还没回来，你就先帮我拿到厨房，注意别磕碰到，尤其是新鲜的鱼。” “好的林总，您放心，我一定照看好。” 王涛见老板坚持，便不再强求，打算守在别墅门口，确保食材送到后能第一时间妥善安置。 林玄点了点头，没再多说，转身独自走出了别墅。 他没有走远，本着就近原则，决定先看看别墅区这几栋别墅的情况。 毕竟如果别墅区里就有剧组在拍摄，那这里就是最佳摆摊地点，效率最高。 林玄沿着别墅区的慢慢走着，一边走，一边留意着每一栋别墅的动静。 第一栋别墅的大门虚掩着，里面隐约传来人声和设备挪动的声音，显然有剧组在里面拍摄。 林玄继续往前走，第二栋别墅大门紧闭，门口没有任何车辆和人员走动，看起来是空置的。 第三栋别墅的情况和第一栋类似，门口停着好几辆车，还有工作人员进进出出。 第四栋别墅同样有剧组入驻，门口几个工作人员正低声交谈着什么。 林玄绕了一圈，心里有了数。 别墅区总共五栋别墅，除了他住的第三栋，还有三栋都有剧组在拍摄。 这个发现让他很满意，这么看来，别墅区绝对是首选的摆摊地点。 要是别墅区这边没人买，再换其他的地方。 做好决定后，林玄不再多逛，转身快步回了别墅。 下午六点多，送货师傅的电话打了过来，说食材已经送到别墅门口了。 王涛立刻跑出去接货，林玄也跟着走到了门口。 几个大箱子被搬了进来，王涛手脚麻利地把箱子一个个搬到厨房，然后开始拆箱。 林玄则跟在一旁，检查着每一样食材的品质。 鲅鱼饺子最重要的肯定就是鲅鱼。 这些送来的鲅鱼个头匀称，鱼眼清澈突出，没有浑浊感，鱼鳃鲜红，用手按下去，肉质紧实有弹性，没有松散的感觉，显然是非常新鲜的上等鲅鱼。 第764章 鲅鱼饺子 食材都检查无误后，王涛把箱子收拾好，问道：“林总，这些食材需要我帮忙处理吗？比如洗鱼、切菜之类的，我都能干。” 他想多帮点忙，在老板面前好好表现。 “不用，你忙你的吧，这里我来就行。” 林玄说道。 “好的，那我就在客厅待着，您有任何需要，随时喊我。” 王涛识趣地退了出去，没有再打扰。 林玄关上厨房门，开始准备制作鲅鱼水饺。 他首先处理去腥用的花椒水。 他从调料架上取下花椒，抓了适量的花椒放在碗里，又切了几片新鲜的生姜片丢进去，然后倒入开水，没过花椒和姜片。 这碗花椒水需要浸泡三十分钟，彻底晾凉后才能使用，这样才能充分激发花椒和生姜的香味，达到最好的去腥效果。 趁着泡花椒水的功夫，林玄开始和面。 他选了高筋面粉，舀了进盆里，加了点盐来增加筋性。他分次倒入适量清水，耐心地揉搓。 直到做到手光、盆光、面团光，一个光滑的面团就成了。 他拿块湿布盖在面团上，让它醒发三十分钟。 接下来是处理配菜。 林玄从食材箱里拿出嫩韭菜，这些韭菜翠绿新鲜，根部饱满。 他把韭菜放在水龙头下，仔细地冲洗干净，等韭菜完全晾干后，用菜刀切成细碎的韭菜末。 切好后，他没有立刻放进肉馅里，而是先倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样能在韭菜表面形成一层油膜，锁住水分，避免后续和肉馅混合时出水。 处理好的韭菜末被放在一旁备用。 紧接着，就 ', ' ')(' 是处理鲅鱼。 他熟练地去掉鱼头和内脏，把鱼腹内的黑膜洗刷干净，用厨房纸擦干水分。 他从尾部下刀，贴着脊骨把鱼剖成两片，剔掉主骨。接着，他拿着勺子紧贴鱼皮，把鲜嫩的鱼肉刮下来，仔细检查没有小刺残留。 刮下的鱼肉切成小块，用刀背细细地剁成了细腻的鱼蓉。 鱼蓉处理好后，就开始调馅了。林玄把鱼蓉放入一个干净的大盆里，加入适量的盐。 然后，他手持筷子，始终保持着顺时针方向，快速搅拌鱼蓉。搅拌的过程中，鱼蓉会慢慢吸收盐分，变得越来越黏稠，直到能感觉到明显的阻力。 这时，浸泡好的花椒水已经完全晾凉了。林玄把花椒和姜片过滤掉，只留下花椒水。 他把花椒水分成几次，一点点加入鱼蓉中，每加一次，都用筷子快速顺时针搅拌，直到水分完全被鱼蓉吸收，再加入下一次。 这个过程不能心急，必须让鱼肉充分喝饱水，这样做出来的鱼馅才会鲜嫩多汁。 等鱼蓉变得饱满黏稠后，林玄加入了适量的猪五花肉泥。 少量的肥肉能增加馅料的香味和滋润度，让口感更丰富。 他继续保持顺时针方向搅动，直到五花肉泥和鱼蓉完全融合在一起，肉馅变得黏稠上劲，能感觉到明显的弹性。 随后，林玄又加入了蛋清、白胡椒粉和少许白糖。 蛋清能让馅料更嫩滑，白胡椒粉能增香去腥，白糖则能中和味道，让鲜味更突出。 他用筷子把这些调料和肉馅充分搅拌均匀。 搅拌好后，林玄停下了筷子，直接上手。 他抓起一大团肉馅，高高举起，然后用力摔回盆中。 他反复重复这个动作，把肉馅举起、摔下。 摔打了好一会儿，肉馅变得非常黏糯，紧紧抱成团，就算用手抓着，也不会轻易掉下来，馅料就算调好了。 这时候，面团也醒发好了。 林玄把湿布掀开，把面团从盆里取出来，放在案板上，用手揉搓了几下，然后搓成长条。 他用菜刀把长条面团切成一个个均匀的小剂子，每个小剂子的大小都差不多。 林玄拿起一个小剂子，用手掌按扁，然后拿起擀面杖。 擀面杖在他手中灵活地转动，随着手腕的发力，饺子皮很快就擀好了。 所有准备工作都就绪后，林玄才把之前处理好的韭菜碎倒进肉馅里，淋上适量的香油，用筷子快速搅拌均匀。 香油的香味瞬间弥漫开来，和鱼肉的鲜味、韭菜的清香混合在一起，让人食欲大开。 馅料拌匀后，就开始包饺子了。 林玄拿起一张擀好的面皮，放在手掌心，用勺子舀了满满一勺馅料放在面皮中间。 他包的鲅鱼饺子，馅料比普通饺子更足。 他双手对折面皮，先把中间的边缘捏紧，然后从中间向两边慢慢捏合，最后用虎口用力一收，一个肚大边窄、状如元宝的鲅鱼饺子就成型了。 林玄的动作迅速，一个个饱满圆润的鲅鱼饺子被整齐地码放在托盘里。 摆满一个托盘的饺子，林玄就朝着客厅喊一声：“王师傅，把饺子送到餐车的冰箱里。” 餐车的冰箱是系统配置的，外观和普通餐车冰箱没区别，但内部功能却很强大。 有速冻锁鲜功能，不担心包好放在那里面的馅料会出水影响煮制的口感。 王涛一直守在客厅，留意着厨房的动静，听到林玄的喊声，立刻起身快步走进厨房。 他看着托盘里一个个饱满圆润的鲅鱼饺子，心里满是赞叹。 林总的手艺是真厉害，包出来的饺子个个都这么规整，看着就好吃。 往返几趟，所有包好的饺子都被放进了餐车冰箱。 等最后一个饺子被放进托盘，林玄直起身子，活动了一下有些酸痛的手腕。 他看了眼墙上的挂钟，正好指向九点出头。 一切准备就绪，时间也差不多了，该出门摆摊了。 ', ' ')